物糟蹋困局破解余量食北京市出招
没有卖完的北京面包蛋糕 、快到保质期的市出轻食熟食 、发干蔫巴的招破蔬菜水果……在餐饮 、商超等场所 ，解余局每天都会发生相当规模的量食余量食物，从而形成巨大的物糟糟蹋 。除了被丢掉，蹋困这些余量食物是北京否还有更好的去向呢 ？北京在这方面进行了继续探究——自今天起 ，由北京烹饪协会牵头起草的市出当地规范《餐饮行业食物减损技能攻略》（以下简称《攻略》）将正式施行 ，其间提出 ，招破餐饮组织宜经过食物捐献、解余局打折促销等方法对剩下食物进行处置 。量食
在《攻略》施行前 ，物糟北京青年报记者多方调研发现 ，蹋困不少餐饮 、北京商超企业已经在积极探究反食物糟蹋的新途径 。例如 ，快餐巨子肯德基在北京20家门店设置了食物驿站 ，不定期向大众免费发放余量食物；永辉 、物美等连锁超市 ，每天特守时段会对临期食物进行打折处理；惜食魔法袋等线上渠道 ，将多家餐饮企业当日未售完的食物会集以盲盒方法贱价出售……这些立异方法在让余量食物发挥余热的一起 ，也招引了全民参加爱粮惜食 ，将“回绝糟蹋”从标语变为实际行动。
食物驿站暖心余量食物免费收取 。
在肯德基前门餐厅 ，进门处摆放着一个立式冰柜 ，磨砂柜门上贴有“爱惜食物对立糟蹋”“不守时供给”“合理收取”等字样 。一起，在显着方位还贴有食物安全提示 ，包含“非即食食物 ，需从头加热 、烧熟热透方可食用”“食物只可当天食用，且只可复热一次”等内容。北青报记者注意到 ，冰柜内每份产品的包装袋上，均标明晰存入日期和食用指引信息 。
肯德基工作人员介绍 ，这些食物尽管过了最佳赏味期 ，但食物安全是有确保的 。“比方咱们肯德基炸鸡的最佳赏味期是90分钟 ，超越这个时刻可能会因为水分的丢失影响口感 ，但是在食物安全范围内能够食用。这样的食物咱们会放入驿站 ，供给给有需求的人 ，防止形成糟蹋 。假如这些余量食物当天未被拿取 ，咱们才会进行抛弃处理 。”该工作人员说 。
北青报记者了解到 ，在北京地区，共有20家肯德基门店内设有“食物驿站” 。各门店会将当日未售出但仍在保质期内的余量食物 ，如原味鸡 、烤翅 、薯饼等，进行密封包装后放入冰箱 ，供有需求的市民免费收取 。全国方面，到现在 ，肯德基已在180个城市开出1000家食物驿站 ，在削减糟蹋的一起 ，用食物温暖了邻里 ，也提高了全民节粮认识。
剩食盲盒走俏不到四折买当日食物 。
除了肯德基食物驿站这种公益方法 ，一批以“剩下食物盲盒”方法处理余量食物的线上渠道 ，也在成为顾客的新宠 。这些渠道与面包店 、轻食店、咖啡馆等协作 ，将当日未售完的临期食物以盲盒方法贱价出售 。
“盲盒每天晚上7点左右开售 ，里边有面包和各种糕点 ，也有熟食 、寿司什么的，乃至还有超市的轻食套餐 ，价格根本是原价三折左右，特别合算！”家住朝阳区的马女士每天都会经过“惜食魔法袋”小程序抢盲盒 ，她介绍 ，在小程序上订货盲盒后，需求在约守时刻内到指定门店自取 ，“我一般会选公司或许家邻近的店，到店后出示取货码就能取货，特别便利 。” 。
在马女士的指导下 ，北青报记者也体会用“惜食魔法袋”抢购了糕点品牌店“泸溪河”的一款盲盒 。当晚9点 ，记者依照规则取货时刻来到泸溪河西直门凯德店 ，在出示取货码后 ，店员将提早包装好的糕点盲盒递给记者 。翻开这份价格15.9元的盲盒 ，里边共有四种当日制造的糕点 ，依据店内标明的零价格 ，它们的原价约在42元，该盲盒相当于打了四折。
相同来店内取盲盒的赵女士告知北青报记者 ，她一般每周会购买两次余量食物盲盒 ，算下来每个月至少能节省约百元左右的餐饮开支 。当然 ，赵女士也碰到过部分盲盒内食物重量过少等“不满意”的状况 。“我在挑选盲盒时 ，都会先看一下网友的点评 ，不会在差评较多的商家买东西 。”赵女士期望渠道能加强监督 ，筛选出更多优质商家 ，让顾客有更多挑选 。
商超限时打折临期食物有“黄金期” 。
除了剩食盲盒 ，各超市的晚间打折也成为年轻人“薅羊毛”的抢手场景。在北京，七鲜 、永辉 、fudi 、盒马 、物美等多家连锁超市，每晚8点后 ，熟食区 、烘焙区、蔬果区的产品都开端以3折至7折的价格促销 。
“不是白日买不起，而是晚上更有性价比。”晚上7点半 ，家住管庄的高女士驱车来到坐落乐堤港内的七鲜超市 ，“晚上8点之后 ，这儿许多蔬菜 、三明治 、沙拉 、轻食还有面包 ，都会贴上5折的标签 ，买个鸡蛋三明治才4块钱 ，比原价那但是廉价太多了 。”高女士告知北青报记者 ，得知超市晚间有这个优惠时段后 ，她隔三差五就来扫货，“俩孩子的早餐能常常换样儿吃不说 ，算下来家里每周至少还能省下百八十块钱的伙食费。” 。
与其他超市比较 ，盒马是线上线下同步打折。李先生在团结湖邻近一栋写字楼里上班 ，他告知北青报记者 ，自己每天在单位吃午饭和晚饭 ，“早餐都是提早一天在小象超市或许盒马APP上买的 ，每天晚上七八点钟 ，它们的餐饮熟食 、乳品烘焙等都会打折 ，限时扣头根本在七折左右 。像盒马那个马铃薯红肠沙拉 ，原价二十多，打折只需十几块 ，很合算 。” 。
北青报记者了解到 ，除了限时打折 ，盒马还开设了多家奥莱店，会集出售其他门店的临期生鲜食物。例如坐落通州华业东方玫瑰邻近的盒马奥莱梨园南街店，出售的临期蔬菜每份往往只需求一两元 ，凉拌菜价格多在每份四五元，牛奶、烘焙产品也多比正价廉价一半。正因如此 ，除了周边居民 ，还有一些顾客跑七八公里特地过来购物。
·追访·。
累计解救万吨食物“惜食”完成三方共赢 。
在粮食安全日益遭到重视的当下 ，反食物糟蹋刻不容缓 。我国每年有很多食物在零售和消费环节被糟蹋 ，而各餐饮 、商超企业不断推出的处置余量食物的立异行动 ，在防止糟蹋的一起让顾客得到实惠 ，形成了商家 、顾客 、渠道三赢的良性方法 。
以“惜食魔法袋”为例 ，北青报记者了解到 ，其经过定位匹配和库存办理技能 ，将北京200余家门店的余量食物精准对接给顾客 ，三年来累计解救1万吨食物 ，削减3万吨温室气体排放 。
“以往咱们闭店前未售出的产品会直接作废 ，自从有了盲袋 ，这种糟蹋大幅削减了 。”泸溪河负责人告知北青报记者 ，经过将闭店前未售出的糕点打包成盲盒出售 ，泸溪河各门店每日作废率全体下降了40% ，“咱们的盲盒内容每天随机 ，但确保新鲜度，究竟食物安全要排在第一位 。” 。
顾客马女士说 ，每次在“惜食魔法袋”下单后 ，体系都会显现此次买卖削减了多少碳排放量 ，“买十几个剩食盲盒能减排三十多公斤，少花钱还能为环保出力，这感觉实在是挺好的 。” 。
·提示· 。
临期食物商场大存在危险有待规范 。
很多企业在余量食物处置方面的立异行动，得到了社会各界的广泛认可和赞誉 。现在 ，这已演变为消费新风口——我国连锁运营协会发布的数据显现 ，到2026年 ，临期食物商场规模将到达471亿元 。但是 ，巨大的商场也意味着更多的危险 。
以剩食盲盒为例 ，在采访中 ，多名顾客向北青报记者表明 ，忧虑盲盒内的食物缺少必要的安全确保 。因为部分盲盒未标示保质期 、生产日期等信息 ，顾客难以了解食物的真实状况 。还有部分顾客反映 ，购买的盲盒存在食物重量较少 、口感欠安等问题 。此外 ，因为盲盒内容随机调配 ，顾客可能会购买到不符合口味或需求的食物 ，反而会形成糟蹋。
对此 ，业内人士表明 ，临期食物的规范运营和推行 ，需求商家 、顾客、监管部门、餐饮行业协会和社会各方共同努力 ，唯有筑牢安全底线 ，才干真实完成为顾客供给实惠 、为商家发明价值、为社会可继续发展做奉献的多重价值 。
·内存· 。
餐饮行业减损新规助力建造节省型社会 。
由北京烹饪协会牵头起草的《餐饮行业食物减损技能攻略》当地规范，将于7月1日起施行 。作为执行《北京市反食物糟蹋法令》中阻止餐饮糟蹋的重要弥补内容 ，《攻略》旨在经过技能手段削减食物糟蹋，推进餐饮行业可继续发展 ，提高资源使用功率 ，助力建造节省型社会 。
在餐前预备方面 ，《攻略》引导餐饮服务供给者开发小重量菜品、规划针对不同人数的套餐组合 、拟定菜品质量规范和加工工艺规范 ，鼓舞一菜多做 、一料多菜、粗菜细做 、细菜精做 。
在用餐服务方面 ，《攻略》提出，用餐过程中 ，餐饮服务供给者应经过调配引荐 、点菜量提示等方法引导顾客合理点餐 、理性消费；经过“光盘”优惠 、“光盘”积分等办法奖赏无食物糟蹋顾客 ，鼓舞顾客饯别节省理念 。
为合理处置余量食物 ，《攻略》提出 ，在确保食物安全的前提下 ，餐饮服务供给者宜经过食物捐献 、打折促销等方法对未出售的剩下食物进行处置 。为防止外卖环节食物糟蹋 ，《攻略》提出，餐饮服务供给者宜在外卖渠道页面上向顾客供给餐品规范 、风味 、主张消费人数等信息；合理设置套餐组合和起送价格 ，防止绑缚营销 ，不宜诱导顾客过量点餐 。
北京烹饪协会常务副会长刘玉驰表明 ，接下来 ，协会还将依据实践反应不断完善规范细则 ，促进餐饮行业绿色健康可继续发展 。
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